Организация ПЕСТ контроля в соответствии с принципами ХАССП



С 2015 года все российские предприятия, которые так или иначе связаны с производством пищевой продукции, обязаны выстраивать свою деятельность в строгом соответствии с принципами ХАССП. Основной идеей этой системы является учёт и сведение к минимуму всевозможных рисков, способных повлиять на технологические процессы. Отличает такую программу сложность и комплексный поход, а главное её преимущество — возможность разработать свою индивидуальную систему, которая не только гарантирует соответствие продукции международным стандартам, но также сократит количество брака и, соответственно, уменьшит расходы предприятия.

Система ХАССП предполагает, что соблюдение санитарно-эпидемиологических норм будет достигаться не только с помощью уничтожения опасной микрофлоры и вредителей, но и путём контроля и превентивных действий. Это не столько меры воздействия, сколько непрерывная профилактика. Поэтому стандартная дезинфекция, процедуры дератизации или проведение дезинсекционных обработок здесь не подойдут.

Чтобы предприятие соответствовало требованиям действующего законодательства, прописанным в ТР ТС 021/2011, требуется реализация программы ПЕСТ контроля. Это современная комплексная услуга, позволяющая регулировать численность вредителей любого рода, контролировать их популяцию и своевременно принимать меры по уничтожению, не позволяя вредоносным объектам оказать влияние на технологические процессы и в конечном итоге на качество производимой продукции.

Разработка и внедрение программы ПЕСТ контроля на предприятии предоставляет возможность в полной мере реализовать на практике все основные принципы системы ХАССП:

Опасные факторы


В рамках этого принципа специалисты изучают возможные риски и составляют список всех факторов, которые могут оказать влияние на производственные процессы, повредить целостности продукции или угрожать здоровью сотрудников и потребителей.

Здесь учитывается вся цепочка: от момента поступления сырья до отправки готовой продукции. В расчёт берутся всевозможные риски:

— Биологическими считаются различные живые организмы (крысы, залетающие птицы и др.) и микроорганизмы (вирусы, бактерии), которых они переносят. Определяются виды вредителей, количество и размеры патогенных очагов.

— Физические подразумевают любой чужеродный материал, который может попасть в сырьё или продукцию, а также все объекты, присутствие которых нарушает санитарно-эпидемиологические нормы (трупы насекомых или грызунов, остатки применявшихся приманок, продукты жизнедеятельности вредителей и т. д.).

— Химические включают возможность попадания в пищевую продукцию веществ, применяющихся при дезинсекции или дератизации.

Каждый из факторов обязательно анализируют и оценивают с точки зрения вероятности и уровня угрозы. В дальнейшем выявленные риски подлежат контролю, успешность которого определяет качество и безопасность продукции.


Критические контрольные точки


Когда проведён осмотр и изучены вредоносные факторы, способные повлиять на технологические процессы, продукцию и сырьё, можно определить пути проникновения вредителей (существующие и потенциальные) и места, которые могут стать очагами распространения инфекции. Чтобы получить необходимые данные, проводятся визуальный осмотр и инструментальное обследование, а также осуществляется анкетирование работников предприятия.

Полученные результаты дают возможность определить конкретный момент, когда нужно применить специфические средства (ловушки, приманки, сигнальные ленты и пр.). Они позволяют устранить опасность или удержать её значения в пределах, которые не повлияют на качество продукции.

Критические показатели в точках контроля


В рамках ПЕСТ контроля ведётся учёт по каждому отслеживаемому параметру. Специалисты сверяют регистрируемые значения с принятыми санитарно-эпидемиологическими нормами.

Например, СанПиН 3.5.2.1376-03 считает эффективными дезинсекционные мероприятия, если после их проведения:

— муравьёв не обнаруживается в течение как минимум 3 месяцев,

— блох, клещей и тараканов — минимум 2 месяца,

— как минимум месяц на объекте должны отсутствовать мухи и клопы.

В соответствии с СанПиН 3.5.3.3223-14 грызуны после проведённой дератизации не должны попадаться 3 месяца. Если объект располагается на незастроенной территории, и вредители могут проникать извне, то в ловушке за день должно быть не более 3% попаданий, в противном случае нужна повторная обработка.

Чтобы в полной мере реализовать этот принцип ХАССП, ответственность за состояние объекта распределяется между владельцем (Заказчиком) и компанией, осуществляющей ПЕСТ контроль (Исполнителем):

— Владелец поддерживает надлежащее техническое состояние имущества и осуществляет свою деятельность в соответствии с санитарными нормами. Например, на предприятиях общественного питания должна производиться мойка помещений и всех рабочих поверхностей, вытяжки должны содержаться в надлежащем состоянии, мусор нужно регулярно вывозить и пр.

— Компания-исполнитель, в свою очередь, применяет эффективные средства, регулирующие численность вредителей, а если зарегистрированы превышения по одному из критериев — производит мероприятия по истреблению насекомых, грызунов, а также по дезинфекции помещений.


Мониторинг контрольных точек


Расположение всех устройств (ловушек, приманок и т. п.) утверждается и вносится в план. В указанных точках производят визуальное наблюдение или замеры.

Для каждого из показателей подбирается периодичность, которая позволит контролировать опасные факторы и удерживать их в необходимых рамках. Чтобы мониторинг проходил успешно, за каждой контрольной точкой закрепляется ответственное лицо.

Корректировка отклонений


Программа ПЕСТ контроля включает в себя перечень утверждённых мер, которые сразу же принимаются, если обнаружено превышение по каким-либо показателям в контрольных точках. Появившиеся вредители экстренно отлавливаются с помощью нетоксичных ловушек, в случае необходимости проводится дезинфекция, обработка помещений от грызунов и насекомых, проверяются все зоны риска. После того, как предписанные инструкциями меры приняты, делают ещё одну проверку и сравнивают показатели. Все они должны вернуться к допустимым значениям.

Смысл программы корректировки сводится к быстрому реагированию на появляющиеся риски. Такой подход позволяет отслеживать ситуацию и не даёт патогенным факторам влиять на качество продукции.

Систематические проверки


Чтобы программа ПЕСТ контроля функционировала, нужно регулярно проводить проверки. Они осуществляются ответственными лицами и предполагают:

— обследование контрольных точек и мониторинг ловушек, при необходимости — замену приманок, липких лент и иных средств;

— учёт всех полученных в результате ревизии данных;

— анализ ситуации и написание письменных рекомендаций, которые позволят улучшить санитарно-эпидемиологические показатели в помещениях и на прилегающей территории.


Документация


Для обеспечения эффективности ПЕСТ контроля и соответствия системе ХАССП все проводимые процедуры должны быть чётко задокументированы:

— записываются все данные, полученные с контрольных точек, состояние каждого из устройств и показатели по обнаруженным вредителям;

— отчёт включает также указание видов вредителей и обнаруженных микроорганизмов, применявшиеся средства, время и место проведения обработок;

— как итог приводятся общие результаты осмотра и обследования, данные анкетирования работников, рекомендации для каждого из участков и зон риска (со сроками выполнения), сведения о нарушениях персоналом санитарных норм и случаи, когда ловушки и спецсредства были неэффективны.

Документация, которая хранится на предприятии, позволяет контролировать производственные процессы и координировать действия персонала. Во время проверок Роспотребнадзора все документы предоставляются инспекторам и наглядно подтверждают, что компания соблюдает законодательство и производит только высококачественную продукцию.

Внедрение на предприятии программы ПЕСТ контроля позволяет выполнить все современные требования к качеству производимой продукции. Специалисты учитывают каждый из принципов ХАССП, чтобы обеспечить максимальную безопасность при производстве, хранении и реализации продовольственных товаров. Благодаря анализу потенциальных вредоносных факторов появляется возможность найти все зоны риска и пресечь инородное влияние на каждом из участков производства. Чтобы систематизировать работу, определяются контрольные точки, где производится регулярный мониторинг. Все показатели строго документируются, и в случае превышения по одному из критериев тут же принимаются меры по уничтожению популяции вредителей или патогенного очага. При этом каждое из выполненных действий заносится в отчёт. Таким образом формируется полный пакет документов, который всегда имеется под рукой и может быть предъявлен в случае проверки. Подобный подход позволяет не только минимизировать риски для производства, но и обезопасить себя на случай внеплановых проверок Роспотребнадзора.

Возможно, Вас заинтересуют наши услуги:


Комментарии ()

    Обращайтесь

    Мы подробнее расскажем о нашей работе и обсудим детали сотрудничества.

    Сфера обеззараживания довольно узкая. Профессионалов на ней не так много. Наверняка у нас найдутся общие точки соприкосновения.

    Задать вопрос

    +7 (499) 70-33-047

    Звоните ежедневно с 8:00 до 19:00.

    Либо оставьте заявку, и мы вам перезвоним.

    Оставить заявку

    Политика конфиденциальности

    ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ. ОБРАБОТКА ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ

    г. Домодедово 01.07.2017г.

    Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее – Политика конфиденциальности) действует в отношении всей информации, которую сайт «Первая фумигационная компания», расположенный на доменном имени www.fumigation1.ru, может получить о Пользователе во время использования сайта, программ и продуктов сайта.

    1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕРМИНОВ

    1.1. В настоящей Политике конфиденциальности используются следующие термины:

    1.1.1. «Администрация сайта «Первая фумигационная компания» (далее – Администрация сайта) » – уполномоченные сотрудники на управления сайтом, действующие от имени ООО «ПФ Компания», которые организуют и (или) осуществляет обработку персональных данных, а также определяет цели обработки персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными.

    1.1.2. «Персональные данные» - любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определенному или определяемому физическому лицу (субъекту персональных данных).

    1.1.3. «Обработка персональных данных» - любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

    1.1.4. «Конфиденциальность персональных данных» - обязательное для соблюдения Оператором или иным получившим доступ к персональным данным лицом требование не допускать их распространения без согласия субъекта персональных данных или наличия иного законного основания.

    1.1.5. «Пользователь сайта «Первая фумигационная компания» (далее Пользователь)» – лицо, имеющее доступ к Сайту, посредством сети Интернет и использующее Сайт интернет-магазина.

    1.1.6. «Cookies» — небольшой фрагмент данных, отправленный веб-сервером и хранимый на компьютере пользователя, который веб-клиент или веб-браузер каждый раз пересылает веб-серверу в HTTP-запросе при попытке открыть страницу соответствующего сайта.

    1.1.7. «IP-адрес» — уникальный сетевой адрес узла в компьютерной сети, построенной по протоколу IP.

    2. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

    2.1. Использование Пользователем сайта Интернет-магазина означает согласие с настоящей Политикой конфиденциальности и условиями обработки персональных данных Пользователя.

    2.2. В случае несогласия с условиями Политики конфиденциальности Пользователь должен прекратить использование сайта Интернет-магазина.

    2.3. Настоящая Политика конфиденциальности применяется только к сайту www.fumigation1.ru. Сайт «Первая фумигационная компания» не контролирует и не несет ответственность за сайты третьих лиц, на которые Пользователь может перейти по ссылкам, доступным на сайте www.fumigation1.ru.

    2.4. Администрация сайта не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых Пользователем сайта Интернет-магазина.

    3. ПРЕДМЕТ ПОЛИТИКИ КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

    3.1. Настоящая Политика конфиденциальности устанавливает обязательства Администрации сайта интернет-магазина по неразглашению и обеспечению режима защиты конфиденциальности персональных данных, которые Пользователь предоставляет по запросу Администрации сайта при регистрации на сайте интернет-магазина или при оформлении заказа для приобретения Товара или оказания услуг/работ.

    3.2. Персональные данные, разрешённые к обработке в рамках настоящей Политики конфиденциальности, предоставляются Пользователем путём заполнения регистрационной формы на Сайте www.fumigation1.ru в формах: «Заказать обратный звонок», «Оставить заявку на консультацию специалиста», «Оставьте заявку», «Оставьте заявку на консультацию дезинфектора», и включают в себя следующую информацию:

    3.2.1. Имя Пользователя;

    3.2.2. контактный телефон Пользователя;

    3.2.3. адрес электронной почты (e-mail);

    3.3. Сайт «Первая фумигационная компания» защищает Данные, которые автоматически передаются в процессе просмотра рекламных блоков:

    • IP адрес;
    • информация из cookies;
    • информация о браузере (или иной программе, которая осуществляет доступ к показу рекламы);
    • время доступа;
    • адрес страницы, на которой расположен рекламный блок;
    • реферер (адрес предыдущей страницы).

    3.3.1. Сайт «Первая фумигационная компания» осуществляет сбор статистики об IP-адресах своих посетителей. Данная информация используется с целью выявления и решения технических проблем, для контроля законности проводимых финансовых платежей.

    3.4. Любая иная персональная информация неоговоренная выше (история покупок, используемые браузеры и операционные системы и т.д.) подлежит надежному хранению и нераспространению, за исключением случаев, предусмотренных в п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики конфиденциальности.

    4. ЦЕЛИ СБОРА ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ

    4.1. Персональные данные Пользователя Администрация Сайта «Первая фумигационная компания» может использовать в целях:

    4.1.1. Идентификации Пользователя, зарегистрированного на сайте «Первая фумигационная компания», для оформления заказа и (или) заключения Договора купли-продажи Товара или оказания услуг/работ дистанционным способом с ООО «ПФ Компания».

    4.1.2. Предоставления Пользователю доступа к персонализированным ресурсам Сайта «Первая фумигационная компания».

    4.1.3. Установления с Пользователем обратной связи, включая направление уведомлений, запросов, касающихся использования Сайта «Первая фумигационная компания», оказания услуг, обработка запросов и заявок от Пользователя.

    4.1.4. Определения места нахождения Пользователя для обеспечения безопасности, предотвращения мошенничества.

    4.1.5. Подтверждения достоверности и полноты персональных данных, предоставленных Пользователем.

    4.1.6. Создания учетной записи для совершения покупок, если Пользователь дал согласие на создание учетной записи.

    4.1.7. Уведомления Пользователя Сайта «Первая фумигационная компания» о состоянии Заказа.

    4.1.8. Обработки и получения платежей, подтверждения налога или налоговых льгот, оспаривания платежа, определения права на получение кредитной линии Пользователем.

    4.1.9. Предоставления Пользователю эффективной клиентской и технической поддержки при возникновении проблем, связанных с использованием Сайта «Первая фумигационная компания».

    4.1.10. Осуществления рекламной деятельности с согласия Пользователя.

    4.1.12. Предоставления доступа Пользователю на сайты или сервисы партнеров Сайта «Первая фумигационная компания» с целью получения продуктов, обновлений и услуг.

    5. СПОСОБЫ И СРОКИ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ

    5.1. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется без ограничения срока, любым законным способом, в том числе в информационных системах персональных данных с использованием средств автоматизации или без использования таких средств.

    5.2. Пользователь соглашается с тем, что Администрация сайта вправе передавать персональные данные третьим лицам, в частности, курьерским службам, организациями почтовой связи, операторам электросвязи, исключительно в целях выполнения заказа Пользователя, оформленного на Сайте «Первая фумигационная компания» www.fumigation1.ru, включая доставку Товара или оказание услуг/работ.

    5.3. Персональные данные Пользователя могут быть переданы уполномоченным органам государственной власти Российской Федерации только по основаниям и в порядке, установленным законодательством Российской Федерации.

    5.4. При утрате или разглашении персональных данных Администрация сайта информирует Пользователя об утрате или разглашении персональных данных.

    5.5. Администрация сайта принимает необходимые организационные и технические меры для защиты персональной информации Пользователя от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий третьих лиц.

    5.6. Администрация сайта совместно с Пользователем принимает все необходимые меры по предотвращению убытков или иных отрицательных последствий, вызванных утратой или разглашением персональных данных Пользователя.

    6. ОБЯЗАТЕЛЬСТВА СТОРОН

    6.1. Пользователь обязан:

    6.1.1. Предоставить информацию о персональных данных, необходимую для пользования Сайтом «Первая фумигационная компания» www.fumigation1.ru.

    6.1.2. Обновить, дополнить предоставленную информацию о персональных данных в случае изменения данной информации.

    6.2. Администрация сайта обязана:

    6.2.1. Использовать полученную информацию исключительно для целей, указанных в п. 4 настоящей Политики конфиденциальности.

    6.2.2. Обеспечить хранение конфиденциальной информации в тайне, не разглашать без предварительного письменного разрешения Пользователя, а также не осуществлять продажу, обмен, опубликование, либо разглашение иными возможными способами переданных персональных данных Пользователя, за исключением п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики Конфиденциальности.

    6.2.3. Принимать меры предосторожности для защиты конфиденциальности персональных данных Пользователя согласно порядку, обычно используемого для защиты такого рода информации в существующем деловом обороте.

    6.2.4. Осуществить блокирование персональных данных, относящихся к соответствующему Пользователю, с момента обращения или запроса Пользователя или его законного представителя либо уполномоченного органа по защите прав субъектов персональных данных на период проверки, в случае выявления недостоверных персональных данных или неправомерных действий.

    7. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН

    7.1. Администрация сайта, не исполнившая свои обязательства, несёт ответственность за убытки, понесённые Пользователем в связи с неправомерным использованием персональных данных, в соответствии с законодательством Российской Федерации, за исключением случаев, предусмотренных п.п. 5.2., 5.3. и 7.2. настоящей Политики Конфиденциальности.

    7.2. В случае утраты или разглашения Конфиденциальной информации Администрация сайта не несёт ответственность, если данная конфиденциальная информация:

    7.2.1. Стала публичным достоянием до её утраты или разглашения.

    7.2.2. Была получена от третьей стороны до момента её получения Администрацией сайта.

    7.2.3. Была разглашена с согласия Пользователя.

    8. РАЗРЕШЕНИЕ СПОРОВ

    8.1. До обращения в суд с иском по спорам, возникающим из отношений между Пользователем сайта «Первая фумигационная компания» и Администрацией сайта, обязательным является предъявление претензии (письменного предложения о добровольном урегулировании спора).

    8.2. Получатель претензии в течение 30 календарных дней со дня получения претензии, письменно уведомляет заявителя претензии о результатах рассмотрения претензии.

    8.3. При не достижении соглашения спор будет передан на рассмотрение в судебный орган в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

    8.4. К настоящей Политике конфиденциальности и отношениям между Пользователем и Администрацией сайта применяется действующее законодательство Российской Федерации.

    9. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ

    9.1. Администрация сайта вправе вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности без согласия Пользователя.

    9.2. Новая Политика конфиденциальности вступает в силу с момента ее размещения на Сайте «Первая фумигационная компания», если иное не предусмотрено новой редакцией Политики конфиденциальности.

    9.3. Все предложения или вопросы по настоящей Политике конфиденциальности следует сообщать по адресу: info@fumigation1.ru

    9.4. Действующая Политика конфиденциальности размещена на странице по адресу www.fumigation1.ru.

    Оk
    Мы используем файлы cookie и другие технологии, чтобы помочь вам в навигации, а также предоставить лучший пользовательский опыт, анализировать использование наших продуктов и услуг, повысить качество рекламных и маркетинговых активностей. Используя наш сайт Вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.